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雪菜菜肴制作

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发表于 2018-4-7 23:07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
雪菜肉丝
雪菜肉丝是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。成菜后,肉丝细嫩,金针菇滑润爽口,软嫩适口,咸鲜微辣。
菜色特征
【菜名】 雪菜肉丝
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 成菜后,肉丝细嫩,金针菇滑润爽口,软嫩适口,咸鲜微辣。
雪菜肉丝
雪菜肉丝
制作方法
原料:主料理瘦猪肉100克,雪菜100克(罐头装)。
辅料 四川郫县豆瓣酱油5克,柿子椒50克,酱油20克,料酒0克,精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
步骤:
1、把猪肉适当切丝,用少许精盐、料酒和水淀粉浆上;雪菜3厘米长切段;柿子椒择洗干净,适当切丝;用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。
2、锅烧热,放油适量,把肉丝下锅炒散,再把豆瓣酱放入煸炒,待出香味,随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可。

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发表于 2018-4-7 23:08:50 | 显示全部楼层
清炒雪里红
原料:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。 [1]
做法:将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。
功效:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

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发表于 2018-4-7 23:09:40 | 显示全部楼层
雪里红炒百合
原料:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。
做法:将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。
功效:此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

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发表于 2018-4-7 23:10:29 | 显示全部楼层
雪菜汤
原料:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。
  做法:雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
  功效:此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。


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